粉蒸黃鳝魚（黃刺魚）

美食達人@sissi212331

菜式簡介
　　這是十一時回家媽媽做給我吃的，米粉裹著魚，讓滋味全滲透進魚肉中，鮮嫩軟滑多汁，還帶絲酸，配飯，還是下酒，或是媽媽爲了讓女兒補身體，坐在院子一人吃的獨食。都是家的味道，滿滿的愛。這是道快手菜，也是懶人菜。從准備到做好，手快的人一刻鍾即可。這道菜雖然簡單，但魚肉沒有經過過多的烹製，所以非常營養，魚刺很少，適合老人和小孩吃。遇到野生的，不要下飯，直接吃更是一道補菜。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 黃鳝魚6條; 米粉適量

輔助料: 料酒2小勺; 醋2大勺; 食用油適量; 鹽適量; 胡椒適量; 雞精適量（可放可不放）; 生姜絲適量; 大蒜片適量; 蔥花末適量

粉蒸黃鳝魚（黃刺魚）的做法步驟

第一步：魚洗淨後放入碗中，加入2勺料酒去腥，然後再放適量鹽、胡椒、雞精提味，再撒上適量的生姜絲及蒜片，攪拌均勻即可。

第二步：撒入米粉（蒸肉粉），不要翻動得太厲害，因爲魚肉不比豬肉之類的，米粉不能很強的吸附在魚肉上，以免米粉隨著調料汁跑到碗底了。

第三步：腌製好的黃刺魚放入蒸鍋內，大火蒸10分鍾。蒸熟後拿出，然後放入2大勺醋（根據各家的口味，但本人喜歡醋多點），炒鍋裏放適量的油燒熱淋在魚肉上。最後撒上蔥花末或香菜末即可。還想香點，加幾滴香油。

第四步：成品圖。燒好後媽媽讓我端著碗先吃了2條。

粉蒸黃鳝魚（黃刺魚）做法技巧/竅門/補充說明：

1、米粉是自己做的，一般超市菜場均有袋裝銷售。我家用的是原味的白米粉，還有五香味的。看個人口味選擇。
2、每個家的爐子火力不同，所需時間也不同，看魚蒸好沒，魚眼珠突出來即可。
3、家裏買的是野生的黃鳝魚（黃刺魚），小小的一條，媽媽蒸了6條，3個人吃；現在超市菜場都是人工飼養的，比較大個，所以根據家人口味選擇購買多少。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：黃鳝鳝魚

答配菜譜：鳝魚與黃鳝的做法

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