鳝魚煲

美食達人@元晨媽媽

菜式簡介
　　鳝魚煲湯，用臘肉提鮮，美味至極！

第一步：黃鳝帶刺切斷，洗淨。莴苣切滾刀片，筍切片。

第二步：臘肉青椒切片，准備少量幹辣椒和姜，大量整蒜瓣。

第三步：炒鍋熱適量油。

第四步：中火煸炒臘肉。

第五步：煸出臘油，倒入幹辣椒和姜蒜稍炒。

第六步：倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。

第七步：加適量鹽，生抽和醋。

第八步：倒入開水，基本與食材齊平。

第九步：大火燒開後丟入配菜，嘗嘗湯水鹹淡，若淡，再加鹽。

第十步：蓋鍋蓋大火稍煮。

第十一步：配菜熟後丟入青椒塊，撒入適量胡椒粉。稍攪拌，關火入煲鍋。

第十二步：成品

第十三步：成品。

第十四步：成品

第十五步：成品

鳝魚煲做法技巧/竅門/補充說明：

臘肉爆炒提香，必不可少。炒黃鳝時也可添加適量豆瓣醬。更多地方美食請關注我的淘寶店：雲夢縣琛琛魚面店。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：鳝魚

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