香煎牛肉串

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　前幾天領導去超市買了盒牛排，感覺如果是用煎牛排的辦法來煎肉會比較硬，臨時改變方法來處理，把肉切成條做牛肉串，好久也沒做牛肉串了，正饞著呢。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 牛肉約450克

輔助料: 鹽1/3茶匙; 蘇打粉1/4茶匙; 胡椒粉1/4茶匙; 糖1/4茶匙; 白蘭地1湯匙; 菜油1湯匙; 牛排腌料1/2湯匙

香煎牛肉串的做法步驟

第一步：把牛肉切成條狀入碗；

第二步：加鹽1/4茶匙，蘇打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白蘭地1湯匙，抓腌，再分別加清水1湯匙，抓腌至水被吸收，然後加菜油1湯匙，抓均勻，放入密實盒擱冰箱一晚；

第三步：把牛肉條穿成弓字形，不要穿得太緊；

第四步：鍋置爐上，中小火，加牛排腌料1/2湯匙，放牛肉串入鍋；

第五步：慢慢把牛肉串煎至轉色；

第六步：把牛肉串四邊熟至剛熟即可，不要煎得太老哦。

香煎牛肉串做法技巧/竅門/補充說明：

一、在腌牛肉加了嫩肉粉或蘇打粉時就加適量的水，這樣蘇打粉或嫩肉粉才有發揮作用的空間，如一磅的牛肉片，腌起來加2-3湯匙水，應該分次來放水，如果牛肉比較幹，可適量多加1湯匙，如比較肉散和濕，就要減少加水量甚至不用加水了；
二、在決定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌時稍減少放鹽量和生抽量；
三、筆者比較喜歡兩種牛排腌料，Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售，Tone's牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售，在燒烤玉米時，我也會放它們在玉米上面搓幾下才烤，香極了，不備牛肉腌料時，也可自行調製，如加些迷疊香、百裏香、羅勒、蒜鹽、洋蔥鹽等，一樣香。

菜譜標簽：老人朋友聚餐夏季食譜兒童晚餐小吃西北菜

相關食材：牛肉

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香煎牛肉串

香煎牛肉串 的做法步驟

香煎牛肉串的做法步驟