辣炒蛏子

美食達人@imkiko

辣炒蛏子封面圖

菜式簡介
　　我不是一個能幹的人，在家做飯基本上是我媽和阿姨的事，但我喜歡研究我愛吃的菜怎麼做。最近辣炒蛏子是我的頭牌，大家拿走不謝。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 蛏子1000克

輔助料: 白酒少許; 白糖少許; 姜1塊; 生抽1茶匙; 蒜6瓣; 青椒2只; 郫縣豆瓣1茶匙; 蚝油1茶匙; 老抽少許; 辣醬1茶匙; 紅椒2只; 蔥少許

辣炒蛏子的做法步驟

第一步：將蛏子焯水，斷生後撈出待用

第二步：備料。青紅椒切絲，姜蒜切末，所有的調料全部調成碗汁

第三步：煸香姜蒜末

第四步：待姜蒜末金黃，加入蛏子，不斷翻炒。加入一勺白酒，待香氣襲來加入碗汁繼續翻炒。

第五步：加入青紅椒，入味後出鍋，撒上蔥花。

第六步：完成

辣炒蛏子做法技巧/竅門/補充說明：

焯水時不要等水開，以免口感老掉。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：蛏子

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