黃金椰蓉球
美食達人@憶泠的美麗人生
菜式簡介
這個配方源于一次失敗的産物，那天本來是想做抹茶冰淇淋，結果在熬製蛋奶糊時一不小心，火大了，結果就得到了一鍋蛋花湯~~，于是第二次製作冰淇淋之後，就剩下了八個蛋清和一鍋蛋花湯，本著不浪費的原則，加工成了黃金椰蓉球，沒想到竟意外的特別好吃，于是，就有了這次記錄。
圖片並不是同一次拍攝，大家不要糾結啊~~~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛奶250克
- 蛋黃65克
- 蛋清230克
- 細砂糖70克
- 輔助料
- 椰絲300克
- 低筋面粉80克
- 細砂糖200克
黃金椰蓉球的做法步驟
第一步：牛奶倒入鍋中，小火加熱至冒熱氣，不要沸騰。第二步：砂糖70g加入蛋黃中，用手動打蛋器微微打發至發白即可。第三步：牛奶緩慢滴入蛋黃液中，並不停攪拌，每次不要滴入太多，以免把蛋黃燙熟。第四步：將混合好的蛋黃液馬上倒回鍋中繼續小火加熱至變成濃稠的糊糊狀。我就是在這一步操作失誤，火太大了，以致成爲了一鍋蛋花湯。。。第五步：把椰絲和低筋面粉、細砂糖200g混合均勻。第六步：將放涼後的蛋花湯倒入混合物中，用刮刀攪拌均勻。第七步：分多次將蛋白倒入椰絲混合物中。第八步：用刮刀攪拌均勻，成爲一個均勻的面團。第九步：稱取16g面團，揉成一個小球。第十步：將所有小球放入烤盤，送進預熱好的烤箱。中層，150度，25分鍾左右。烤至表面呈現美麗的金黃色。烤好的椰絲球，外皮香脆、內部酥軟、奶香濃郁。
