涼拌麻辣土豆絲
菜式簡介
清爽平淡的涼拌土豆絲因爲加了麻辣紅油，味道上立馬兒就不一樣了。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 土豆2個
- 輔助料
- 仲景麻辣油少許
- 鹽少許
涼拌麻辣土豆絲的做法步驟
第一步：土豆削皮洗淨
第二步：用擦絲器擦出細絲
第三步：用水洗兩遍，洗土豆的水別掉噢，咱可以自製澱粉的
第四步：鍋中的水煮開後，將土豆絲入鍋中，待水剛剛沸騰即可撈出
第五步：想吃脆口的就過一下涼水，想吃稍面點兒但又不爛糊的就不過涼水，端著盆顛幾下，幫助土豆絲降溫
第六步：根據口味加入適量鹽，拌勻
第七步：再倒點仲景麻辣油，攪拌均勻就可以吃啦
第八步：麻辣鮮香
涼拌麻辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
洗土豆的水不要倒掉，裏面富含澱粉，沈澱後再晾幹就是優質的土豆澱粉了； 土豆絲因爲是入開鍋中的，所以水再次沸騰就可以撈出； 焯水後的土豆絲過不過涼水隨個人喜歡的口感來定； 沒有現成的麻辣油，自己炸一點花椒辣椒油也可以。
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