糖醋脆骨

美食達人@lulume

糖醋脆骨封面圖

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝焖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 脆骨適量

輔助料: 山奈適量; 八角適量; 油適量; 陳醋適量; 白芝麻少許; 醬油適量; 姜適量

糖醋脆骨的做法步驟

第一步：脆骨汆水後瀝幹備用

第二步：鍋中倒入適量油，加熱後放入生姜、八角、山奈炸香

第三步：倒入瀝幹水份的脆骨爆炒

第四步：炒香後把脆骨盛出，改小火，放入適量糖（白糖味甜、冰糖提亮，紅色提色，可以都放一點，也可只放一種，我今天只放了冰糖）炒至起泡，然後再倒入脆骨炒糖色。

第五步：炒好糖色後，加入少許老抽，翻炒均勻後倒入清水，沒過食材多一些，因爲脆骨不煮熟咬不動，如果是排骨，水可以略少一點。

第六步：轉中火，蓋上蓋子焖到脆骨熟透後，開蓋，大火收汁，加入適量陳醋，翻炒均勻即可！起鍋裝盤，撒上白芝麻即可開吃。

糖醋脆骨做法技巧/竅門/補充說明：

這個版本的糖醋排骨也很棒的，適合老老人、孩子及喜歡軟糯口感的朋友。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：脆骨醋

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