苦瓜肉絲

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苦瓜肉絲封面圖

菜式簡介
　　微苦稍辣，清脆可口

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 香幹適量; 肉絲適量; 苦瓜適量; 青紅椒適量; 蒜頭適量

輔助料: 醬油適量; 醋適量; 鹽適量; 糖少許

苦瓜肉絲的做法步驟

第一步：備齊適量食材

第二步：苦瓜洗淨去瓤，清洗幹淨

第三步：先切段，再切絲

第四步：清水浸泡，去苦味，期間換兩次水，約一個小時。不喜歡用淡鹽水，因爲那樣苦瓜就不是很脆了

第五步：香幹，青紅椒切絲，蒜頭切片，肉絲拌上醬油醋鹽和糖及適量澱粉及蒜片腌2分鍾左右。熱鍋涼油，下肉絲翻炒少許變色，加丁點涼水（爲了肉更嫩）燒開，下香幹和辣椒翻炒均勻，最後，下苦瓜絲，適量食鹽，翻炒均勻起鍋。爲了苦瓜清脆的感覺，不能炒太久，入味即可

菜譜標簽：熱菜

相關食材：苦瓜

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