自製辣椒醬

美食達人@゛Ang、僞裝

菜式簡介
　　家裏種的辣椒太多吃不完，加上老公這冬天種不上只能去超市買不新鮮的，趁正是辣椒旺盛期趕緊做點辣椒醬放著。做了兩大盆，剛做好就被劃分走了一盆

第一步：辣椒洗淨曬至表面沒有水分

第二步：生芝麻在炒鍋裏炒熟（芝麻在鍋裏跳動就可以了）

第三步：花生去皮炸到酥脆

第四步：將晾幹的辣椒去蒂，剁碎

第五步：蒜切碎，不用太碎，稍微，剁剁就可以了

第六步：燒油鍋，油的量大概是比辣椒多三分之一。筷子下去周圍起泡即可

第七步：放入剁好的辣椒，小心別被油濺到。一直炸到辣椒出紅油，大概8-10分鍾就可以，久了會辣椒就老了。期間要不停的攪拌哦

第八步：熬出紅油後放鹽，雞精，白酒。攪拌好。這一步忘記拍照了

第九步：放入花生，因爲已經炸過了，稍微攪拌一下就立即關火。

第十步：關火後，放入炒好的熟芝麻，蒜泥，攪拌好。噔噔蹬蹬~好啦

自製辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

如果想炸紅油的話可以放多點油哦，炸出來的辣椒油涼拌菜是個不錯的選擇。味道我是偏辣味的，如果愛吃鹹一點的大家可以再放點鹽。第一次做如果有不好的地方大家勿怪

菜譜標簽：快手菜

相關食材：辣椒辣椒醬

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