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#新良首屆烘焙大賽#花好月圓之雪花手撕面包

美食達人@藍胖子不素胖紙
#新良首屆烘焙大賽#花好月圓之雪花手撕面包封面圖

菜式簡介
  中秋佳節,
  花好月圓,
  一家人團聚,
  其樂融融。
  這時候再來一塊月餅、一片面包、一杯佳茗,
  此生足矣。
  既然是中秋節,
  就想做一款適合節日氛圍的面包。
  今天的這款雪花面包,
  圓乎乎的外表,象征團圓。
  雪花的造型,寓意花好月圓。
  松軟的面包加上香甜的果醬,
  造型美美哒,味道棒棒哒。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
面包粉250克
細砂糖37克
全蛋液適量(刷表面)
黃油20克
輔助料
牛奶110克
2克
酵母4克
果醬適量

#新良首屆烘焙大賽#花好月圓之雪花手撕面包的做法步驟

  • 第一步:准備好所有原材料。
  • 第二步:將除黃油外,把面團的其它原材料按照底層液體,中層粉類,上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中,揉至能拉出比較厚的膜。
  • 第三步:加入黃油揉至擴展階段。
  • 第四步:不是非要揉出手套膜,能成較薄的膜即可。
  • 第五步:將面團滾圓。
  • 第六步:打蛋盆中抹上薄薄一層軟化好的黃油,將面團放進去,蓋上保鮮膜。放到溫暖的地方發酵。
  • 第七步:發酵到面團膨脹兩倍大,大約需要1個小時。
  • 第八步:手指沾面粉戳一個洞,不回縮、不塌陷即表示發酵完成。
  • 第九步:用擀面杖將發酵好的面團輕輕擀開,進行排氣。
  • 第十步:把面團平均分成5個小面團,滾圓後蓋上保鮮膜松弛15分鍾。
  • 第十一步:將5個小的面團都擀成直徑17cm的圓形面片。
  • 第十二步:取出八寸活底蛋糕模的底,將一片面片放在上面。
  • 第十三步:在面片上均勻的抹上果醬, 邊上留1cm不要抹 。
  • 第十四步:接著再放上第二片面片,再抹上果醬,再把第三片蓋到上面。如此類推,直到把第5片面片疊在最上面爲止。
  • 第十五步:找一個瓶蓋,在面片中間印出一個圓。
  • 第十六步:拿一把鋒利的小刀,抹上軟化好的黃油,先將面片切成4等分,記得圓圈內的不要切到。
  • 第十七步:再在每片的中間切上一刀,變成8等分。
  • 第十八步:繼續在每片中間切上一刀,變成16等分。
  • 第十九步:相鄰的兩份對扭一下。
  • 第二十步:把16片面片都對扭完畢,這時候就形成了一朵漂亮的雪花啦。
  • 第二十一步:將蛋糕模底片放到8寸圓模內。
  • 第二十二步:將面團連同模具放在烤箱裏,30℃發酵,同時放上一杯熱水,進行最後發酵,大約需要30分鍾,發酵到2倍大即可。
  • 第二十三步:二發完成的面團表面刷上一層全蛋液。
  • 第二十四步:送入預熱好的的烤箱,中下層,上下火165℃,烤20分鍾。
  • 第二十五步:烤好的面團立即脫模,放在烤網上晾到溫熱即可裝袋。
  • 第二十六步:成品圖
  • 第二十七步:成品圖
  • 第二十八步:像不像翅膀呢?!
  • #新良首屆烘焙大賽#花好月圓之雪花手撕面包做法技巧/竅門/補充說明:

    小貼士:
    1·牛奶的量要根據所用的面粉進行調節,我用的是新良易小焙的面包粉。
    2·我用的是陽晨的不粘活底蛋糕模,所以沒有做任何處理。如果你的模具不是不粘的話,記得下面墊一張油紙,模具四周抹上薄薄一層軟化的黃油。
    3·上色滿意的話,可以加蓋錫紙。
    4·烘烤的時間和溫度需要根據自己的烤箱進行調節。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:面包

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