幹豇豆燒肉

美食達人@sheery的媽媽

菜式簡介
　　很早就聽人說幹豇豆燒肉非常的好吃，但我一直沒有做過，因爲豇豆不是我愛吃的，我總是嫌裏面的豆豆太小，很幼稚的一個理由。這個幹豇豆放在冰箱有好長時間了，再不做的話，新的豇豆都要上市了哈，前幾天終于解決掉了，哇，那豆角吸收了肉汁，味道真是名不虛傳呀，肉肉沒吃幾塊，那豆角倒是吃了不少喲！

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉600克; 幹豇豆150克

輔助料: 油一點點; 糖一大勺; 鹽兩小勺; 雞精一小勺; 老抽適量; 酒少許; 蔥適量; 姜適量; 水適量

幹豇豆燒肉的做法步驟

第一步：幹豆角泡發好，洗淨後切成段。肉鑷去毛，洗淨後切成方塊。

第二步：炒鍋內倒點油滑一下鍋，盛出多余的油，下蔥姜。

第三步：下肉塊，淋點酒。

第四步：將肉油煸出，肉塊顔色變黃。

第五步：倒入水，淋上老抽，再加點糖。

第六步：蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火炖60分鍾左右。

第七步：肉已經熟了。

第八步：下幹豇豆，加點鹽炒勻。

第九步：蓋上鍋蓋繼續炖20分鍾左右至豆角熟透。

第十步：加雞精收汁（這時的汁已經不多了，稍微收了一下）。

第十一步：一盤美味的肉就好了。

幹豇豆燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、我們家燒五花肉是不放油的，只用一點點的油滑一下鍋，保證肉不粘鍋就行了。
2、五花肉放進鍋中煸炒時，一定要將油煸出，如果肉太肥還可以將肉油盛出一點，因爲幹豆角沒有油不好吃，我就沒有另外盛出。
3、炖肉的水不能少，要漫過肉，因爲還要放豆角，所以多一定也沒關系的，如果單獨燒肉，可以稍微少一點點。
4、豬肉煮到還有一點嚼勁時就可以下豆角，因爲下豆角後還要再燒20分鍾左右，肉太爛的話，再經過這樣一燒，那口感就差遠了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜朋友聚餐晚餐

相關食材：豇豆

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