蛋炒米粉

美食達人@提啦米酥

菜式簡介
　　因爲之前在廣東呆了四年，所以一直超喜歡吃炒米粉。每次路過沙縣小吃店時，總會經受不住誘惑，進去咪西一盤。昨晚逛超市時，看到有賣幹米粉餅的，買回家來，今天中午我跟寶貝吃的就是它。
　　呵呵，但是因爲拍攝水平外加寶貝的搗蛋，這頓飯吃得，那可叫不易啊！
　　呵呵……

第一步：將幹米粉用開水泡發；同時將蔥、姜、蒜切末。

第二步：包菜（也就是圓白菜）切絲備用。

第三步：洋蔥和胡蘿蔔切絲備用。

第四步：將泡發米粉的水瀝幹，待用。

第五步：鍋內加油，炒雞蛋。

第六步：鍋內重新倒油，待油熱後加入蔥、姜、蒜爆出香味。

第七步：依次加入洋蔥、胡蘿蔔、包菜絲，再加入調味料，稍炒片刻。

第八步：加入米粉和少許醬油。翻炒均勻。

第九步：加入之前炒好的雞蛋、鹽。翻炒。出鍋前加入雞精。

蛋炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：

1、幹米粉不要泡發時間過長，以免影響米粉的筋度。
2、加入少許醬油可增加米粉的“色”。
3、米粉要炒到出現透明色時才可出鍋，此時口感最佳。
4、仍然是我上一篇菜譜裏強調的，鹽和雞精不能高溫烹煮太長時間，所以臨出鍋時加入最好。

菜譜標簽：熱菜老人晚餐工作餐

相關食材：米粉

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