星洲炒米粉
美食達人@蜜絲漾
菜式簡介
星洲是新加坡的別稱，這道炒米粉，是否源于新加坡，無從考證，粵式酒樓和茶餐廳經常能吃到這個炒米粉，作料可以自由發揮，但咖喱是必不可少的，米粉最好就用臺灣新竹米粉，爽口，炒起來不易斷
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 米粉適量
- 輔助料
- 蝦仁適量
- 豬肉適量
- 洋蔥適量
- 紅尖椒適量
- 韭黃適量
- 紅蘿蔔適量
- 雞蛋液適量
- 調味料
- 大喜大黃金咖喱適量
- 鹽適量
- 生抽適量
- 油適量
星洲炒米粉的做法步驟
第一步：一衆材料。雞蛋液忘了照哈第二步：豬肉洗淨後切絲，加生抽、油拌勻，腌製10分鍾第三步：紅蘿蔔去皮切絲，洋蔥切絲，韭黃擇好切段，紅尖椒去籽切絲第四步：燒一鍋水，水開後下米粉，煮散後立刻撈出過冷水，再瀝幹第五步：米粉加鹽、油撈勻備用第六步：熱鍋下油，爆炒豬肉絲，僅熟鏟出第七步：平底鍋加熱下油攤蛋皮第八步：蛋皮切絲第九步：熱鍋下油，先下洋蔥煸炒出香味，再依次加紅蘿蔔絲、紅椒絲、韭黃翻炒。第十步：肉絲回鍋，加蝦仁炒勻第十一步：准備下大喜大黃金咖喱第十二步：先把鍋裏的作料撥到鍋邊，留出鍋中間，把火調小，慢慢炒溶大喜大黃金咖喱塊第十三步：咖喱塊溶化後會散出濃濃的香味，把鍋裏作料和咖喱炒勻第十四步：倒入米粉，用剪刀剪斷太長的粉，左右手各持一雙筷子，挑散米粉及作料，使兩者拌勻，米粉均勻沾上咖喱即可出鍋食用。第十五步：成品
星洲炒米粉做法技巧/竅門/補充說明：米粉進開水後不宜久煮，散開即可撈出
