熬豬油
美食達人@@那時花開@
菜式簡介
還記得小時候媽媽熬豬油的情景麼？守在爐邊聞著豬油香，其實就是在等著油渣出鍋，看著媽媽撒點精鹽或少許白糖在油渣上，小手早就伸到碗裏了～燙也不怕，就怕少吃了那香香的油渣。
那天發了話題美天的親都問我油渣的去向。得知丟棄後都說我浪費，說做餃子餡，下面條，炒青菜都好吃。感興趣的親可以試試啊！
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬板油1250
- 輔助料
- 水適量
熬豬油的做法步驟
第一步：要買這樣的豬板油（不是五花肉或肥肉），第二步：把板油洗淨切成小塊，全部切好放入鍋中再倒入適量的水（媽媽的動作挺快回家板油都在鍋裏熬著了）第三步：水慢慢燒幹了開始出油了，大火轉小火熬（用鍋鏟翻動下以免沾鍋糊底）第四步：要蓋上鍋蓋（這時要小心了有點蹦油）第五步：用鍋鏟翻動時，我把火關了（怕蹦油）第六步：出了油就用勺子舀出來。第七步：直到煉出油渣。第八步：最後的油渣過篩壓一壓還會出油的，不要浪費了（這樣的豬油炒小青菜或煮面條給點）第九步：看看熱呼呼的豬油挺清澈吧！第十步：晾涼後放冰箱冷藏（媽媽說以前要放一點點鹽延長保存期）第十一步：成品欣賞～
熬豬油做法技巧/竅門/補充說明：大火熬幹水份轉小火熬出油。
