羊排冬瓜湯

美食達人@宇宙火花

菜式簡介
　　羊肉性味甘熱。含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、硫胺紗、核黃素、尼克酸、膽甾醇、維生素A、維生素C、煙酸等成分。具有補氣滋陰、生肌健力、養肝明目的作用。

第一步：選鮮羊排骨肉剁成小塊，鍋內加水燒開將羊排下鍋焯一下，可去血去腥。

第二步：冬瓜去皮改刀爲小塊，備用。

第三步：將羊排骨放入煲湯鍋加水、鮮姜片、蔥、蒜、鹽、胡椒粒，大火燒開改小火，加蓋慢煲一小時左右或更長(因羊肉而定)

第四步：煲至羊排骨肉熟快爛時加入冬瓜、枸杞慢煲一會兒即可

第五步：加入蔥沫、香菜沫。……成品！

羊排冬瓜湯做法技巧/竅門/補充說明：

這道湯色澤潔白，口味清馨，風味鮮美，是一道好湯。羊肉酥爛，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性熱，營養豐富，是冬季裏滋補身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火；冬瓜性寒，和羊肉結合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達到了盡善盡美的境界。

菜譜標簽：湯類

相關食材：羊排冬瓜

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