【飛禽走獸篇】：荷塘月色---荷香粉蒸排骨

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【飛禽走獸篇】：荷塘月色---荷香粉蒸排骨封面圖

菜式簡介
　　豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒提供鈣質。
　　此菜鹹鮮香，排骨粑軟，荷葉香味濃郁。

耗時/難易度: 口味糟香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬排骨500克

輔助料: 糯米100克; 毛芋4-5枚; 蓮子少許

調味料: 八角2顆; 桂皮少許; 姜片少許; 生抽2勺; 醪糟汁3勺; 腐乳汁3勺; 白糖1/2勺; 香油1勺; 鹽1/3勺; 蚝油2勺; 蔥花少許

【飛禽走獸篇】：荷塘月色---荷香粉蒸排骨的做法步驟

第一步：幹荷葉用沸水燙軟瀝幹水分備用。

第二步：芋頭去皮切滾刀小塊，蓮子泡發去芯備用。

第三步：排骨斬斷洗淨放入容器，加所有調味料、蓮子抓勻腌製30分鍾。

第四步：鍋置火上燒熱，放入糯米、八角、桂皮翻炒至發黃、出香味盛出。

第五步：炒製的糯米取出八角、桂皮放涼研磨碎。

第六步：揀出腌製排骨所用的蔥段、姜片，拌入研磨的碎米、適量清水抓勻，讓米粉和肉吸收些水分靜置5分鍾備用。

第七步：荷葉鋪入蒸屜中，底層碼放一層芋頭塊。

第八步：將排骨連同蓮子擺在芋頭之上，包上荷葉。

第九步：中火蒸1小時即可。

第十步：撒上切好的蔥花即可享用。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：排骨

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