魚香茄子

美食達人@個性勝過姿色

菜式簡介
　　小時候極不愛吃茄子，無意間吃了一次魚香茄子拌米飯，讓我覺得好吃了。這道菜做法簡單卻很下飯。我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成爲小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以咨詢~

第一步：茄子洗幹淨，削掉外皮。把茄子切成自己想要的形狀。

第二步：紅椒、胡蘿蔔切成片，蒜切成沫

第三步：在茄子上撒上一勺鹽。等上半個小時左右,茄子會滲出很多的水。擠過水的茄子明顯蔫了不少

第四步：鍋內放油，用蒜末爆香

第五步：放入郫縣辣醬，低溫炒出紅油。油溫一定不要高不然會把郫縣辣醬炒糊。

第六步：待郫縣辣醬炒出紅油後放入處理好的茄子和胡蘿蔔

第七步：將魚香醬汁（醋1勺，醬油1/2勺，糖1/2勺，澱粉1/2勺，料酒一勺）調料的原料都放到小碗裏調好，倒入鍋內翻炒

第八步：菜收汁的時候放入紅椒，汁收杆可出鍋

第九步：鹹香好下飯，做法簡單

第十步：我的微信公號【個性勝過姿色】，關注後即可成爲小姿的好友，在製作過程中有任何疑問都可以咨詢~

魚香茄子做法技巧/竅門/補充說明：

炒郫縣辣醬的時候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒裏含有的維生素C很豐富，建議臨出鍋的時候放入，這要可以保存營養。
處理茄子的時候已經放鹽了，郫縣辣醬本身就是鹹的再烹饪的時候就不要加鹽了。

相關食材：茄子

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