濃香茄子煲

第一步：長茄。

第二步：甜面醬、韓式蒜蓉辣醬。

第三步：筍、胡蘿蔔和木耳。

第四步：豬肉餡。

第五步：茄子洗淨，切成粗長條。

第六步：放入少許面粉拌勻，這樣茄子油炸時不會吸收很多油。

第七步：入油鍋炸至金黃色，用中大火炸，小火慢炸的話茄子就爛糊了。

第八步：鍋入少許油，小火將肉餡炒至發白，盛出備用。

第九步：炒鍋放少許油，加熱到7成熱，放入蒜末煸炒出香味，然後加入蔥末、姜末和甜面醬、韓式蒜蓉辣醬繼續煸炒，加入炒好的肉餡，然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲，煸炒。

第十步：把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後，放入炸好的茄子條，調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。大火燒至茄條入味且全熟時，調入雞精，隨後用水澱粉勾薄芡，淋入香油。盛進事先燒燙的小砂鍋（煲仔）內，加砂鍋蓋，小火焖5分鍾，趁熱上桌即可食用。