燈籠茄子

美食達人@美茹斯明媚

菜式簡介
　　老公很愛吃茄子，所以看到茄子的做法會比較留意，忘記了是在哪兒看過這樣一種做法，其實就是另一種形式的茄盒，不過這個樣子看著像一個個小燈籠，挺喜慶的。

第一步：長茄子洗淨晾幹，豎著從中間一切爲二

第二步：切開的茄子切薄片，底部不要切斷，連著切六七刀之後切斷

第三步：肉餡加鹽、料酒、少量生抽攪勻，再加一些蔥姜水攪打至肉餡發粘，然後再加入一勺水澱粉抓勻

第四步：將肉餡釀入切好的茄子中

第五步：做好的茄子，像不像一個個小燈籠

第六步：把茄子上蘸上幹澱粉，稍微放一會兒，讓幹澱粉稍稍更好的粘在茄子上

第七步：起油鍋，油溫六成熱將茄子放進炸製，炸的時候要肉餡朝下

第八步：炸製茄子金黃撈出

第九步：挑一個碗汁，番茄醬一大勺，白糖、白醋各一小勺，鹽適量，放鍋中熬至粘稠澆在炸好的茄子上。

第十步：澆汁以後紅彤彤的更像燈籠了。

燈籠茄子做法技巧/竅門/補充說明：

1、給茄子裏釀肉餡時別塞的太多，容易脫落。
2、茄子蘸了幹澱粉以後一定要靜置一會兒再炸，幹澱粉會變得濕潤一點，不容易脫糊

相關食材：茄子

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