盒子馍

美食達人@芷萍

菜式簡介
　　小的時候，吃白面是很奢侈的事情，平時都是雜糧，只有家中偶來客人的時候，才會做一頓烙餅吃，那時做烙餅，是用三塊半截磚頭在地上支起一張鏊子，然後用麥稭做柴火燒鏊子烙烙馍，烙馍做好後，曾祖母或者媽媽有時會在烙馍上擦油，做這種盒子馍。

第一步：面粉和成比耳垂稍軟的面團饧十分鍾備用。

第二步：分成大小合適的面劑，揉搓均勻。

第三步：將分好的面團逐個擀成大面片備用。

第四步：平底鍋（最好的製作工具是鏊子，現在都無法享受用鏊子製作的馍了）放火上，鍋熱放入一張餅皮烙。

第五步：到餅皮稍微起泡的時候，翻面，烙另外一面。

第六步：烙好的馍攤開放好，用刷在均勻塗上一層油。

第七步：在塗好油的餅皮上，均勻撒放五香粉和食鹽，注意把握量，甯缺毋濫。

第八步：再取一張餅皮，將放好油與調料的餅皮覆蓋起來備用。

第九步：底鍋放油，將兩張合在一起的馍放入平底鍋裏烙。

第十步：小心拿起餅皮一端往中間折疊，這時鍋和馍都熱，小心別燙手，兩端對折。

第十一步：將已經兩端對折的馍再對折一次。

第十二步：所有的馍都按照這樣的方式折疊好，烙成兩面金黃即可食用。

第十三步：這是介于油餅和烙馍之間的一種馍，做好將馍剁成小塊，配粥吃即可，現今家庭一般都不這樣做著吃了，要麼單獨做油餅，要麼單吃烙馍，這樣的盒子馍相比上面兩種做法，要麻煩一些，只有去當地的漁家吃飯，才會有這樣的地道農家東西可以吃。

菜譜標簽：熱菜午餐兒童工作餐

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