甜辣雞胗

美食達人@誰搶了我的雪碧

輔助料: 姜半塊; 辣椒適量; 麻椒適量; 生抽適量; 八角適量; 花椒適量; 桂皮適量; 蒜五瓣; 肉蔻適量; 白果適量; 冰糖適量; 香葉適量; 老抽適量; 鹽適量; 蔥三小段

第一步：雞胗焯水，慮掉浮沫。我還加了雞心，一鍋出了。

第二步：沖洗好的雞胗涼水入鍋，蔥姜蒜入鍋，其他所有調味料包入紗布中或者放入調料盒裏入鍋。大火開鍋後倒入適量老抽，生抽，撒入適量食用鹽。

第三步：大火燒開後轉小火，炖半個小時左右，大火收汁。出鍋。

甜辣雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

冰糖，麻椒，辣椒的用量依據自己的口味添加，喜歡吃甜辣的，多放冰糖和辣椒，喜歡麻辣的，多放麻椒和辣椒。
最後大火收汁時，注意勤攪動，以免糖糊鍋。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞胗

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