滿點轟炸大鱿魚

美食達人@臺灣美食姜sir

菜式簡介
　　滿點轟炸大鱿魚，是臺灣夜市上的銷售冠軍，一整只的阿根廷超大鱿魚，裹上薄薄的一層漿，再粘上酥脆的地瓜顆粒粉，回潮10分鍾後下油鍋內炸3分鍾，呈現金黃色，且外表平整。然後撈出後撒上一層薄薄的胡椒鹽粉，再淋上一些泰式甜辣醬，輕輕咬上一口，味道棒極了······

第一步：將鱿魚清洗幹淨去內髒後串好竹簽(也可直接購買串好竹簽的鱿魚)，並在兩側剪開3cm長的口子，刷上轟炸大鱿魚粘粉漿(轟炸大鱿魚粘粉100克，水150克攪拌均勻，加入食鹽和胡椒粉)；

第二步：將刷好漿的大鱿魚在老阿香酥雞排粉內充分裹上地瓜粉，輕輕按壓使得黏的更多更牢；

第三步：把裹好粉滿點轟炸大鱿魚平放在不鏽鋼盤子內回潮10分鍾(在此期間可將油溫升高)；

第四步：將油溫升高至190-200度，炸3分鍾，下鍋之前把滿點轟炸大鱿魚的鱿魚須理順，使其一根根的分開後下鍋。炸3分鍾後撈出瀝油；

第五步：炸好的滿點轟炸大鱿魚放在平盤內撒上孜然撒粉，再淋上泰式甜辣醬後即可食用；

第六步：就這樣一整只美味的滿點轟炸大鱿魚就做成啦！(市場售價在18-20元一只)。

滿點轟炸大鱿魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·油溫不能過低最低在180度；
2·裹粉以後一定要回潮；
3·成品鱿魚不能夠剪，否則開外殼會散開。

菜譜標簽：小吃零食

相關食材：鱿魚

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