蔓越莓蛋糕卷#東菱烤立方DL-K38E#

美食達人@Q豬寶寶

菜式簡介
　　這是一款很好吃的蛋糕卷，因爲蔓越莓的介入，品嘗起來酸酸甜甜的。
　　蛋糕卷出自#東菱烤立方DL-K38E#烤箱。這是我第一次正面卷蔓越莓蛋糕卷。以往的烘焙，由于出爐的蛋糕卷表皮偏嫩，倒扣時常常會粘皮，所以都是毛巾面作爲展示面。這次烘焙的蛋糕體，表皮上色非常漂亮，而且摸上去不粘，底部的毛巾面白白的，雖然放置在烤箱底層烘焙，也沒有焦黑，非常滿意這次的出品，正面卷起來了，還留有倒扣印出來的網紋，給蛋糕卷增色了不少，分享時也可以隨著網紋等份切開，很贊哦！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉80克; 玉米油50克; 水50克; 細砂糖65克; 大雞蛋4只; 蔓越莓幹30克

輔助料: 檸檬汁1克

蔓越莓蛋糕卷#東菱烤立方DL-K38E#的做法步驟

第一步：准確稱量食材。

第二步：分離蛋白蛋黃。往蛋白中加入1克檸檬汁，分3次加入45克細砂糖，打發。

第三步：提起打蛋頭，拉出大灣溝即可。

第四步：做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否則容易開裂。

第五步：將蛋黃，水，玉米油，20克細砂糖放入同一深盆中，攪拌均勻。

第六步：然後篩入低筋粉，低速不規則攪拌均勻。

第七步：加入切碎了的蔓越莓幹，拌均勻。

第八步：將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻。

第九步：28厘米*28厘米的方形烤盤，放上矽膠墊或油紙，刷上一層玉米油。

第十步：倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。

第十一步：放入預熱好的東菱烤立方烤箱最底層的烤架上，180度上下火18分鍾左右。

第十二步：出爐後放置1分鍾稍微冷卻然後倒扣到新的吸油紙上，掀開底部的矽膠墊。用刀在蛋糕體上間隔2厘米，淺淺劃上一刀，然後緊緊卷起，定型30分鍾。

第十三步：切塊即可享用。

蔓越莓蛋糕卷#東菱烤立方DL-K38E#做法技巧/竅門/補充說明：

做蛋糕卷關鍵是蛋白的打發，不能過硬，另外烘焙的時候不能過長以免水分過多蒸發。若要卷奶油餡料，請在蛋糕體冷卻至溫溫的狀態時再卷入餡料，卷入餡料後放冰箱冷藏定型60分鍾再切片。

菜譜標簽：老人孕婦兒童産婦下午茶烘焙情人節

相關食材：蔓越莓

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