蔓越莓曲奇
菜式簡介
接觸烘焙已經幾年的時間過去了，暮然回首，從當初的菜鳥走到今天，其中的努力也許只有自己才更了解。但收獲始終遠大于付出，我學習著、進步著、分享著，同時也快樂著。經典的蔓越莓曲奇，不知道做過去了幾袋子面粉了，酸酸甜甜的蔓越莓幹，是它的靈魂。爲了把這個家人、朋友都喜歡的味道做到最好，我一直沒放棄尋找更好的蔓越莓，這個是我最滿意的，色澤紅亮、果肉鮮厚。這個方子是我一直在用的，曲奇效果很酥脆，值得收藏哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 黃油130克
- 全蛋液50克
- 低粉200克
- 蔓越莓幹（白蘭地浸泡）70克
- 輔助料
- 糖粉70克
蔓越莓曲奇的做法步驟
第一步：准備好黃油，室溫軟化。
第二步：軟化的黃油低速打至順滑。
第三步：加入糖粉。
第四步：這時候先不要開打蛋器，而是先手動把糖粉和黃油拌一拌，以免糖粉四濺。
第五步：加入糖粉後繼續低速打至黃油顔色變淺、狀態蓬松。
第六步：分次加入蛋液，每加入一次都攪拌均勻。
第七步：直到把所有蛋液都加完，我一般粉三、四次。
第八步：篩入低粉。
第九步：用橡皮刮刀稍做攪拌。
第十步：製作曲奇前事先用適量白蘭地浸泡蔓越莓幹。
第十一步：浸泡好的蔓越莓幹加入面盆中。
第十二步：輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌。
第十三步：餅幹模裏鋪上一層保鮮膜，取適量曲奇面糊裝入，並擠壓整齊。
第十四步：擰出保鮮膜，包好，放入冰箱冷凍2小時或以上。
第十五步：冷凍好後取出，展開保鮮膜，切成約0·7厘米的厚片。
第十六步：均勻的擺在烤盤裏，中金隔開一定的距離。
第十七步：放入預熱好的烤箱，180度，中層，烤約12到15分鍾。
第十八步：烤好的曲奇放在晾網上晾涼後即可密封保存。
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