#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓瑞士卷

美食達人@阿大^·^

菜式簡介
　　這款蛋糕卷比戚風的油還用的少哦！做出來味道非常好，類似戚風的口感，裏面的蔓越莓也給整個蛋糕增色了不少！喜歡戚風的朋友可以試試這款蛋糕卷哦！

第一步：蔓越莓幹切小塊，放點高粉拌一下

第二步：將4個大雞蛋分出蛋黃和蛋清

第三步：先來製作蛋黃糊部分，盆裏48g的溫水，30g細砂糖，攪拌到完全融化

第四步：然後加入35g玉米油裏面，攪拌到混合均勻

第五步：篩入低筋面粉，攪拌均勻

第六步：攪拌好之後是非常濃稠的糊狀

第七步：再加入雞蛋黃裏面

第八步：混合均勻，這樣蛋黃糊部分就做好了

第九步：接下來做蛋白部分，在一個幹淨的盆裏放入4顆蛋清，分次加入60g的細砂糖裏面，用電動打蛋器攪打

第十步：打到濕性發泡，提起打蛋器，蛋白是帶彎角的，這樣蛋白糊就打好了

第十一步：蛋白糊取1/3到蛋黃糊裏面，拌勻

第十二步：拌勻後的蛋黃糊，全部倒入剩下的蛋白糊中

第十三步：切拌均勻，完全混合

第十四步：拌有高粉的蔓越莓過篩

第十五步：然後倒入辦好的蛋糕糊中

第十六步：然後倒入烤盤中

第十七步：用刮刀抹平，然後放桌上震兩下，讓蛋糊更均勻的分布！

第十八步：然後放入提前預熱的烤箱中175度，中層，20分鍾左右,。

第十九步：烤好取出來，撕去表面的油紙，放到溫熱的時候就卷起來，放入冰箱冷藏半小時

第二十步：然後取出來切塊就可以了

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蔓越莓瑞士卷做法技巧/竅門/補充說明：

這個配方做的蛋黃糊做出來會非常的稠，類似漿糊一樣哈，不要懷疑配方弄錯了，做蛋糕盡量選著大一點的洋雞蛋！

相關食材：蔓越莓

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