蔓越莓餅幹

美食達人@千惠烘焙

菜式簡介
　　做曲奇餅幹一般都需要事先軟化黃油，如果忘記了做這個准備工作，那麼有一個非常好的方法，讓我們用冷凍或冷藏的黃油，也可以做出好吃的曲奇餅幹。今天的蔓越莓餅幹就用的這種方法。（好方法來自于小狐狸君君，感謝！配方來自君之，感謝！）

第一步：水浴法：黃油切成小塊，放入容器中隔水加熱，有三分之一化開就行了，方便打發。

第二步：融化了三分之一的黃油加入糖粉，先把黃油跟糖粉稍微混合一下，以免打發時糖粉濺出來。

第三步：用電動打蛋器把黃油打發到顔色變淺，體積變大。

第四步：分兩次加入雞蛋液，打至蛋液被吸收。

第五步：加入過篩的低筋面粉，用橡皮刮刀拌勻。

第六步：加入蔓越莓碎。

第七步：用橡皮刮刀攪拌至看不到幹粉，呈面團狀即可。

第八步：餅幹模具中鋪上保鮮膜，把餅幹面團放進去，壓實壓平，之後從模具中拿出來，保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍1小時。也可以不用餅幹模具，直接用手整成長方形或圓柱形都可以。

第九步：冷凍好的餅幹用鋒利的刀切成厚約0·7CM的片

第十步：擺放在金色不沾烤盤上，中間留有一定空隙。烤箱預熱170度，中層，20分鍾左右，看到邊緣有點上色即可。

蔓越莓餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果天氣太冷，黃油容易結塊，混合好的面團可能會太幹，遇到這樣的情況可以將裝有面團的盆放入熱水中熱一會，讓黃油化開面糊就不會幹了。
2、天氣冷黃油不容易軟化時，水浴法就非常好用。
3、最後幾分鍾一定要盯好了，如果餅幹片薄，烤多一小會都有可能烤焦哦

菜譜標簽：烘焙餅幹

相關食材：蔓越莓

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