#信任之美#香煎芋頭糕

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菜式簡介
　　這大概是所見芋頭糕中做法最複雜的一個：炒完了海米臘腸，還得把芋頭也炒一炒；炒過了芋頭也不算完，還得加水煮上一煮；煮過了芋頭仍不罷休，再把米漿倒進去炒幹結塊。然後才是常規的蒸——涼——切——煎。這樣做出來的芋頭糕水分較少，口感想必不會有先前那麼軟吧。。。
　　沒有臘腸，用了火腿代替，反正都屬于腌臘製品。老老實實按程序走了一遭，效果好像還不錯。
　　越來越喜歡這個古老的飯盒蓋子了。雖然有凹凸紋，雖然嫌大了些，但厚度正好。。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 粘米粉50克; 水77克; 香芋150克; 火腿2片; 大蒜1顆; 海米5克; 植物油5克

輔助料: 五香粉1/6小勺; 鹽1/2小勺; 黑胡椒粉1/6小勺

#信任之美#香煎芋頭糕的做法步驟

第一步：用料：粘米粉50克，水77克，香芋150克，火腿2片，大蒜1顆，海米5克，植物油5克，五香粉1/6小勺，鹽1/2小勺，黑胡椒粉1/6小勺

第二步：海米用溫水浸泡2小時，至漲發。

第三步：大蒜，海米，火腿，分別切碎，香芋去皮切成小丁。

第四步：清水倒入米粉中，

第五步：攪拌成均勻粉漿，備用。

第六步：鍋中倒入一半油，

第七步：放入大蒜炒香。

第八步：加入火腿，海米，小火炒香炒熟，出鍋。

第九步：鍋中再倒入剩下的油，

第十步：放入芋頭，小火炒至表面變硬。

第十一步：加入炒好的火腿，海米，炒勻。

第十二步：加入適量水，沒過芋頭。

第十三步：大火煮沸，加入五香粉，鹽，黑胡椒粉。

第十四步：再次煮沸，一邊攪拌一邊加入粉漿。

第十五步：小火慢煮，並不斷攪拌至面糊結塊。熄火，出鍋。

第十六步：將煮好的芋頭漿放入模具中壓實，置蒸鍋內，上汽後蒸30分鍾左右。

第十七步：熟透出鍋，放至徹底冷卻。

第十八步：切塊。

第十九步：鍋中倒入適量油，

第二十步：放入切好的芋頭糕，中小火煎。

第二十一步：至表面微焦，出鍋，趁熱食用。

#信任之美#香煎芋頭糕做法技巧/竅門/補充說明：

煮芋頭的時間不宜太久，以免芋頭煮爛，影響成品。
蒸芋頭糕的模具需塗油或墊紙，以便于脫模。
蒸製時間需根據芋頭糕大小厚度酌情調整。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜兒童晚餐小吃快餐

相關食材：芋頭

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