＃信任之美＃下酒小菜【酒鬼花生】

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＃信任之美＃下酒小菜【酒鬼花生】封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 花生米適量

輔助料: 八角適量; 桂皮適量; 香葉適量; 草果適量; 肉蔻適量; 白芷適量; 幹辣椒適量; 花椒適量

＃信任之美＃下酒小菜【酒鬼花生】的做法步驟

第一步：花生米適量, 八角、桂皮、香葉、草果、肉蔻、白芷、幹辣椒各適量, 鍋燒熱，倒入香料，用手將香料掰成小塊, 小火將香料炒至斷生, 香料斷生後加入適量的水和鹽, 蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮30分鍾。

第二步：花生仁倒入碗中，澆入煮好的香料水, 浸泡一夜, 將浸泡好的花生仁，除去花生衣, 用一塊幹毛巾吸幹花生仁表面的水份後備用;

第三步：鍋燒熱後，倒入較多的油, 冷油倒入花生仁，小火慢炸, 一邊炸，一邊用勺子攪動, 當鍋裏水泡變的很少，花生仁表面微黃，就要注意了, 勺子要不停攪動, 花生仁顔色變深，立即關火撈出;

第四步：幹辣椒和花椒各適量，多少根據自己口味決定, 用水打濕後備用, 留有底油的鍋，燒熱，倒入幹辣椒和花椒, 再澆入少量的水一起小火煸炒，加水能使辣味和麻味十足, 當水份炒幹，炒出辣椒和花椒的辣味、麻味和香味, 倒入花生仁，加適量的白糖、十三香粉炒均，即可起鍋;

第五步：成品圖

菜譜標簽：老人家常菜夏季食譜素菜晚餐酒席

相關食材：花生

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