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#信任之美#鹽面包

美食達人@漫香小屋
#信任之美#鹽面包封面圖

菜式簡介
  鹽面包已做過好幾種,這款的面團是愛和自由的方子,但是裏面的抹黃油部分我參考了另外的方子,用的是抹椰子油和裹入小塊黃油,感覺這樣操作容易些,椰子油的加入也能增加面包的風味,讓它有一種椰香。烤製過程中,裹入的黃油會部分漏出,在面包下形成脆底,非常美味,家人都很喜歡。
  這款面包的一發我是冷藏完成的,也就是說分成兩天做的,非常適合上班做面包族,能節約時間。

耗時/難易度
口味鹹甜
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉187克
低粉63克
即發幹酵母2·5克
細砂糖15克
3·75克(即3/4小匙)
全蛋液38克
112克
淡奶油25克
黃油15克

#信任之美#鹽面包的做法步驟

  • 第一步:把原料中除黃油外的材料混合揉至能拉出較厚的膜。
  • 第二步:加入黃油繼續揉。
  • 第三步:揉至能拉出較薄不易破的膜。裝入保鮮袋按成扁的餅狀,室溫發至明顯漲大後,入冰箱冷藏,我是當天晚上做,第二天晚上拿出來的。
  • 第四步:取出面團回溫後,分成9份滾圓。
  • 第五步:搓成水滴狀蓋保鮮膜松馳15分鍾。
  • 第六步:取一個面團擀長,抹上一層椰子油,薄薄撒一層海鹽,頭上放入3-4克有鹽黃油。
  • 第七步:從上往下卷起。
  • 第八步:一個個做好排入烤盤。烤箱發酵檔加一碗熱水,進行最後發酵。
  • 第九步:最後發酵結束,刷一層蛋液,撒一點海鹽和芝麻。180度中層15-18分鍾。
  • 第十步:成品
  • 第十一步:成品
  • 菜譜標簽:烘焙
    相關食材:面包

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