＃信任之美＃簡易新手版黑椒牛排，吃了變大力！--威廚藝
菜式簡介
經典西餐菜式之一，牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 關注微信公衆號“威廚房”，教你輕松烹饪健康家常大餐！”
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝煎
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛排2塊
- 洋蔥半個
- 黑胡椒粉少許
- 輔助料
- 蒜頭2個
- 黃油1小塊
＃信任之美＃簡易新手版黑椒牛排，吃了變大力！--威廚藝的做法步驟
＃信任之美＃簡易新手版黑椒牛排，吃了變大力！--威廚藝做法技巧/竅門/補充說明：
1、選鍋很重要，最好是用專門煎牛扒的鍋，用厚底的平底煎鍋代替效果也很不錯，保溫性能很好，牛扒放下去後能保持一定的溫度，不會馬上降溫
2、腌製方法有講究。腌牛扒一定要先抹油，然後灑現磨黑胡椒和少許葡萄酒，包保鮮膜後放冰箱冷藏腌製兩小時以上。特別注意腌製的時候不能放鹽和生抽等鹹味調料，避免殺出牛肉中的水分使肉質變老。
3、最好用色拉油和黃油混合油煎製。黃油能夠使用牛扒更軟嫩，但黃油的煙點過低，不容易達到煎牛扒所需要的溫度，因此最好用色拉油和黃油各半的混合油煎製
4、煎鍋溫度一定要高，大火燒到鍋要冒煙時放入色拉油和黃油，保持大火放入牛扒，使牛扒表面迅速碳化，鎖住水分，這樣即使煎到九成熟，肉質也不會過老
菜譜標簽：小吃
相關食材：牛排