#信任之美#牙簽帶魚

美食達人@冬季心情

菜式簡介
　　通常人們將帶魚清炖或者紅燒，吃的時候還是要小心魚身上的刺，尤其是小孩子或老人很容易被魚刺紮到。今天，我做的這種牙簽帶魚，不僅不用擔心魚刺的問題，而且我們連刺都吃掉了，魚刺中含有豐富的鈣，這樣的營養物質我們怎麼可以丟掉呢；帶魚的肉因爲沒有魚刺，老人和孩子可以放心的吃魚肉了。這種做法使帶魚一點都不會浪費掉，也是一種省錢的吃法呢。下面就跟著我一起學學吧。

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 帶魚300克

輔助料: 料酒2克+2克; 鹽0·5克+1克; 胡椒粉0·5克; 玉米澱粉5克; 食用油350克; 孜然粉1克; 白芝麻1克

#信任之美#牙簽帶魚的做法步驟

第一步：原料：帶魚和牙簽。

第二步：將帶魚去頭、內髒洗淨，用刀沿魚刺將魚片開，得到兩個側面身子的魚肉。

第三步：將魚肉切成大小差不多的段，魚刺部分也剁成段。

第四步：魚刺段放碗中，加料酒2克、鹽0·5克腌製10分鍾。

第五步：魚肉段放入碗中，加料酒2克、鹽1克、胡椒粉腌製10分鍾。

第六步：腌好的魚肉段中加入玉米澱粉，攪拌均勻。

第七步：用牙簽將魚肉穿上。

第八步：穿好的魚肉段。

第九步：鍋中加入食用油，油五成熱時，加入魚刺段。

第十步：炸製金黃色時，撈出。

第十一步：鍋內油五成熱時，按魚肉段的大小，先下入大的魚肉段再放入小的魚肉段炸製，當魚肉段定型後，撈出魚肉段。

第十二步：當油溫再次升高至六成熱時，將魚肉段複炸，顔色金黃色時，撈出裝盤撒上孜然粉和芝麻即可。

第十三步：成品。

第十四步：成品。

第十五步：成品。

#信任之美#牙簽帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

魚刺只要炸一次即可，金黃色時撈出，此時魚刺段已經是酥脆啦，可以連刺一起吃喲。魚肉段需要複炸，複炸的魚肉段酥香可口，可以放很長時間再吃也是脆口的。喜歡辣的，可以加點辣椒粉，

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜午餐魯菜冬季食譜

相關食材：帶魚

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