麻辣鮮香酸菜魚
美食達人@閑人閑趣55
菜式簡介
酸菜魚麻辣鮮香很是下飯，每次吃都會不知不覺間就會吃撐，诶呀媽呀好吃的不行不行的了！
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 草魚4斤
- 四川酸菜2袋
- 輔助料
- 蔥適量
- 花椒適量
- 幹辣椒適量
- 大料適量
- 小泡椒7-8個
- 白胡椒粉少許
- 姜適量
- 蒜適量
- 麻椒適量
麻辣鮮香酸菜魚的做法步驟
第一步：酸菜切好用水過幾遍，泡一會在攥出水分第二步：新鮮的草魚處理好鱗片和內髒備用第三步：最好魚頭和魚尾切一刀，抽出魚身體的白線，以防有土腥味。第四步：把魚從頭到尾片下身體的肉肉第五步：片好的兩片備用第六步：剩下的魚骨部分剁斷，魚頭切兩半第七步：將片好的魚肉部分從頭到尾的方向，從尾部片成中薄片第八步：切好的魚片第九步：將魚骨部分和魚肉部分分別裝盆調味腌製，先加入蔥姜蒜段第十步：加入生抽2-3匙第十一步：加入適量十三香第十二步：料酒3-4匙第十三步：鹽適量，有點鹹味爲宜第十四步：加入適量澱粉第十五步：加入白胡椒粉後分別抓勻，腌20-30分鍾第十六步：小泡椒第十七步：切些用于炝鍋用第十八步：油鍋燒至六成熱加入蔥椒蒜辣椒，花椒麻椒小泡椒大料爆香第十九步：加入酸菜煸炒一會第二十步：加入水沒過酸菜多一點，開鍋後加入腌好的魚骨部分炖10多分鍾第二十一步：加入腌製好的魚片，此時用別的鍋燒熱油第二十二步：切點蔥姜絲麻椒辣椒用于油潑爆香第二十三步：魚片變白就可以關火，把蔥椒小料撒在上面，油開後澆上爆香第二十四步：最後在加入白胡椒粉提味第二十五步：滿滿的一鍋可以吃兩頓，第二頓吃的時候酸菜更好吃。第二十六步：魚肉很嫩，麻辣鮮香！
