小米椒焖燒帶魚

美食達人@幸福精靈a

菜式簡介
　　雙十一敗家的成果，這一段時間，慢慢來消耗；多春魚吃了兩回，今兒換成帶魚，給昂寶做了其它的菜，所以就不用兼顧他的口味，做一份重口味，超級下飯的帶魚，其實也是爲了消耗已經開封的野山椒，可想而知，成品是真心辣。
　　許久沒有吃這麼辣的菜，吃上一口鼻尖直冒汗，一口冰飲，一口帶魚，這日子，美滋滋滴~~~

耗時/難易度: 口味超辣; 工藝焖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 帶魚400克; 老姜10克; 料酒10ML; 鹽2克; 香蔥3根

輔助料: 小米椒30克; 大蒜10克; 白胡椒粉2克; 雞粉2克

小米椒焖燒帶魚的做法步驟

第一步：各式材料准備。

第二步：帶魚去內髒，正反面切花刀，加入料酒，鹽，白胡椒粉，生姜絲腌製20分鍾。

第三步：大蒜，生姜，蔥白切小粒。小米椒切碎備用。

第四步：平底鍋中加入食用油，加熱。

第五步：七成熱的時候，撒少許鹽，下腌好的帶魚煎。

第六步：小火慢煎好的帶魚，取出備用。

第七步：另起鍋，注入食用油後加生姜，大蒜碎翻炒。

第八步：下小米椒碎翻炒。

第九步：加入適量水和一部分泡椒水，大火燒開。

第十步：下之前煎好的帶魚。

第十一步：焖燒5分鍾，至湯汁快幹時下蔥白。

第十二步：下雞粉調味。

第十三步：大火收汁，裝盤即可。

小米椒焖燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1：帶魚腌製的姜絲，棄之不用。
2：腌製，煎的時候，都有撒入鹽，後期焖燒的時候，無須另外加鹽。
3：帶魚，小火慢煎，不要心急慢翻哦。
4：不太能食辣的親親，可減少小米椒的份量。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚小米小米椒

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