鮮肉白蘿蔔水煎包的做法步驟
第一步：普通面粉和全麥粉混合均勻，加入酵母，慢慢加水活成軟硬適中的面團（每500克面粉，加入酵母約4--5克，水約250---270克，適當調整）。發酵至充滿蜂窩即可。第二步：肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少許鹽，攪拌均勻，肉餡發粘有彈性。第三步：加入大蔥蔥花，攪拌均勻。第四步：白蘿蔔洗淨，切碎，加鹽腌製10分鍾。第五步：將腌製好的白蘿蔔碎擠幹水分，加入到肉餡中。第六步：加入適量蚝油和醬油，攪拌均勻。（肉和白蘿蔔3：2比較好，因爲加鹽後蘿蔔還會出水，蘿蔔太多肉餡會太軟不好包，做好後肉餡會比較散）。第七步：將發酵好的面團揉勻，排出氣泡。切開看，沒有大氣孔。第八步：取適量面團，搓長，切劑子，按扁，擀成中間厚邊緣薄的面片。第九步：包入適量肉餡。第十步：包成包子。第十一步：炒鍋燒熱，倒入適量油，間隔開放入包子生坯。第十二步：煎至底部金黃。第十三步：倒入適量開水，水量沒過約包子的三分之一。第十四步：蓋蓋，焖至水分蒸發幹即可。第十五步：出鍋，撒少許黑芝麻。
鮮肉白蘿蔔水煎包做法技巧/竅門/補充說明：用煎包子的時候，火力不要太大，我用燃氣竈外圈最小火。
