【廣東】紅火茄汁鲈魚

菜式簡介
　　話說，有個妹子，從小在沿海小鄉村長大，房子離大海只有兩百米遠，經常的每到傍晚晚飯後就去沙灘散步，看著落日夕陽，再吃遍各種大大小小的海鮮，然而這位妹子——可以做紅燒肉、可以做白切雞，但就一點都不擅長魚類的烹饪，可以說只會吃不會做啊！對啊，說的就是我自己，我就只剩下一張嘴，就會吃，吃過幹煎魚、清蒸魚、紅燒魚、焖焗魚，喝過魚湯、特鮮活的海魚粥，可素我卻不會做！（此處該有一個很無辜的表情）但是我並沒有自暴自棄哦，爲了以後自己也能做一道美味的魚料理，我一直都在學習，雖然這一次還是略偷了懶，用了烹饪鍋一鍵做了這道菜！
　　思來想去選擇了做這道茄子鲈魚，因爲茄汁的酸甜很開胃，而鲈魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質，有健脾胃、補肝腎、化痰止咳的作用，對肝腎不足的人又很好的補益作用，還可以治胎動不安、産後少乳證！