【江蘇】讓饅頭萌起來——維尼豆沙饅頭

第一步：南瓜去皮、切塊，放上鍋蒸熟後搗成泥，也可以用料理機打碎

第二步：酵母粉放入溫水攪勻放置5分鍾，下面就要給大家詳細的介紹一下和面三光不粘盆的技巧了

第三步：面粉稱好，倒入幹燥無水的盆中，中間挖好一個坑，倒入酵母水和100克南瓜，注意盆一定要幹燥不要有水，不幹燥的盆可以晾幹再用或者用吹風機吹幹再用，面粉挖一個坑，可以讓水不會碰到盆壁上，南瓜不要一次性放入，防止面團太稀，不同面粉潮濕度不一樣，待到揉出來的面團少有點幹的話再慢慢加點南瓜

第四步：不要急忙下手，先用筷子把四周的面粉往中間坑裏填，然後轉圈攪拌，不要把水碰到盆邊上，攪成絮狀，再用拌面刮刀把盆邊刮幹淨

第五步：現在可以動手了，把面大概揉成一個面團，用面團把盆邊擦幹淨

第六步：然後把面團取出放在案板上用右手手掌根朝前推左手來回滾動，用巧勁把面團揉至光滑，手上無面爲止

第七步：揉成光滑面團後，取20克加入黑可可粉，揉成一個可可黑面團

第八步：把兩個面團分別放入兩個盆內，用保鮮膜封上發酵至兩倍大，我是放在面包機裏發酵的，發酵方法很多，用自己喜歡的方式即可

第九步：在發酵過程中，我們來做豆沙餡，並團成7份，每份餡料團爲20克，我這個方子我做了7個還剩了一些面團呢

第十步：面已發酵好，發酵至原來的2倍大，不要發酵過了，過了口味會大打折扣，你懂的

第十一步：發酵好的切面組織是這樣的

第十二步：取出放在案板上排氣，並撒15克幹面粉和發酵好的面團反複揉一揉排氣，揉至切面組織沒有較大的大氣孔即可，是否成爲好饅頭，這一道程序可是關鍵哦

第十三步：大面團分成7個，每個50克，14個4克的小面團揉好蓋上保鮮膜，靜置10分鍾

第十四步：包上豆沙餡料，也可以包自己喜歡的餡料，像包包子一樣保濕，然後揉圓倒扣就是光滑滑的饅頭

第十五步：把另外兩個小的放在上面做耳朵，把黑可可粉面團取少許擰成條做表情鼻子、眼睛嘴巴眉毛，注意眉毛和嘴巴要擰細一些才好看

第十六步：放在放有紗布的蒸籠屜上蓋上蓋子醒發20分鍾

第十七步：鍋裏放上適量涼水，大火燒開之後轉中火，蒸20分鍾。蒸好之後放5分鍾再揭蓋，如果沒有黑可可粉或普通可可粉，表情可以不用面，可以晾涼之後用融化的巧克力畫表情，即把黑巧克力放在裱花袋裏，隔水加熱變軟之後，前端剪一個小口，畫好嘴巴和眉毛，完成

第十八步：出鍋喽

第十九步：瞧這兩只熊萌呆了

第二十步：成品圖