【上海】草莓黑森林生日蛋糕
美食達人@isyuanquan
菜式簡介
送給朋友的八寸生日蛋糕，
嗯嗯，山寨了一把，
離真正的黑森林蛋糕還是有差距的。
下班後趕著做的，
時間有點兒倉促，
好在有萬能的巧克力碎，
完成抹面後直接把巧克力碎鋪上去，
完美的遮住了坑窪不平的抹面。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋5個
- 糖60克
- 咖啡液60克
- 奶粉20克
- 蛋糕粉80克
- 玉米油30克
- 檸檬汁數滴
- 鹽2克
- 輔助料
- 奶油0·5升
- 黃桃（夾餡）適量
- 草莓（裝飾）適量
【上海】草莓黑森林生日蛋糕的做法步驟
第一步：先准備一個八寸戚風。分離蛋白和蛋黃，5個蛋白裏擠入數滴檸檬汁。第二步：50克糖分三次加到蛋白裏，打發到硬性蛋白霜，提起打蛋頭能見到直立的的小三角就可以了，打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。第三步：5個蛋黃、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克鹽，混合。第四步：用打過蛋白的打蛋器，將上一步的混合物低速打勻。第五步：篩入蛋糕粉，翻拌成蛋黃糊。此時預熱烤箱150度。 第六步：打好的蛋白霜從冰箱拿出來，分兩次加入蛋黃糊，輕輕快速的翻拌成爲蛋糕糊。第七步：蛋糕糊倒入八寸圓模。第八步：送入烤箱中下層，150度約50分鍾。這一步的溫度與時間要根據自家的烤箱來調整。第九步：烤好後倒扣冷卻，徹底冷卻後再脫模，橫切成三片，慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一，其中一片薄了點兒。第十步：烤蛋糕的時候，來處理巧克力。用的德芙黑巧克力，放入幹燥幹淨的碗裏，隔水融化。第十一步：黑巧克力融化後放冰箱冷藏，15分鍾的樣子就凍成塊狀了，然後用勺子刮出巧克力碎，備用。第十二步：0·5升的奶油，倒入盆裏，打發至有紋路，因爲不需要裱花，所以不必打的太硬挺。第十三步：取一片蛋糕片，抹上奶油，鋪上黃桃，再抹上奶油，直至三片蛋糕用完，把薄的那片蛋糕片放中間了。第十四步：剩下的奶油抹面，盡量抹的平整些，不平也沒太大關系，因爲巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好後，中間用奶油畫個圈，圈內的留白處用來寫字。此時已經深夜了，後來的步驟就沒拍照了，只想快點完工。第十五步：接上一步，刮好的巧克力碎用刮刀慢慢鋪上去，不要直接用手拿，手溫會讓巧克力碎立馬融化掉，往蛋糕上鋪巧克力碎需要一點點耐心。巧克力碎鋪好後，將切片的草莓圍個圈，再用融化的巧克力寫字，本來想寫“生日快樂”的，無奈用巧克力寫字的功夫不到家，只能寫成這樣草草了事。第十六步：成品圖是第二天早上臨上班前拍的，還是自然光線下拍的好看，晚上拍的成品圖就不拿上來獻醜了。
