【天津】大麥若葉奶油蛋糕卷
美食達人@清水魚翅
菜式簡介
做一個奶油蛋糕卷，加了少許大麥若葉粉結果烤出的蛋糕超出想象地漂亮，心情都大好了，完全是春天的感覺，讓這個剛剛到來的春天立刻有了春的色彩！
午後臨窗而坐，伴著陽光，或者與愛人或者獨自一人或者閑聊或者讀書，一塊蛋糕，一杯熱茶，這個下午都是滿滿的幸福哦！
節日裏走親訪友拎著自己做的糕點，無論是從健康角度還是顔值是不是都立刻給自己掙足了面子！
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 白砂糖20克
- 色拉油38克
- 富強粉34克
- 大麥若葉粉3·5克
- 雞蛋4個
- 白醋幾滴
- 淡奶油200克
- 輔助料
- 水20克
- 鹽1·5克
- 玉米澱粉21克
- 淡奶油20克
- 糖粉20克
【天津】大麥若葉奶油蛋糕卷的做法步驟
第一步：准備食材，此食材適用28*28的方形烤盤蛋黃和蛋清分離富強粉34g 玉米澱粉21g 大麥若葉粉3·5g 混合均勻，過篩2遍備用小鍋裏加入白砂糖20g 色拉油38g 水20g和鹽1·5g，放爐子上煮開後關火，第二步：稍微晾1分鍾後分2次放入過篩的粉類，刮拌均勻，面糊裏倒入淡奶油20g刮拌均勻第三步：將蛋黃攪打均勻後分數次倒入面糊裏，每一次都要刮拌均勻後再倒入下一次第四步：直到全部拌勻，這個過程不是想象的那麼難哦很好弄的第五步：蛋清裏滴入幾滴白醋，糖粉分3次放入，電動打蛋器攪打至略帶彎勾時蛋白打發好了第六步：此時烤箱預熱160度將1/3蛋白放入蛋黃面糊中翻拌均勻，再放入1/3蛋白放入蛋黃面糊中翻拌均勻，第七步：最後全部倒回蛋白中繼續翻拌均勻第八步：翻拌好的蛋糕糊距離烤盤20厘米處倒入磨平，輕震幾下，震出氣泡第九步：放入預熱好的烤箱中，將烤箱溫度調至150度，中層18分鍾，後期注意觀察，隨時調整溫度或者加蓋錫紙防止烤糊第十步：時間到後取出烤盤，輕震幾下第十一步：然後放置2分鍾左右將蛋糕取出烘烤的面朝下倒扣在油紙上，上面再虛蓋一張油紙第十二步：淡奶油200g加入糖粉20g電動打蛋器打發涼透的蛋糕體再翻面到另一張油紙上，烘烤的面朝上將打發的淡奶油抹到涼透的蛋糕體上，靠近自己的一頭抹得要多一些，距離自己遠的那頭留出2-3厘米不抹，整個抹面是一頭多一頭少傾斜的借助擀面杖將蛋糕卷起，放入冰箱定型，30-60分鍾即可。第十三步：做好的蛋糕卷第十四步：春天的色彩第十五步：開吃吧
