手把手教你做立春頭盤菜——豆沙春卷
美食達人@Ange121
菜式簡介
春卷是很多地方佳節待客和立春時節常吃的一道美味點心。昨日立春，又正值新春佳節待客忙期，這時候來盤噴香的春卷最合適不過了。今天，小廚子就將豆沙春卷做法教給大家。金脆的酥皮，香甜的餡料，咬上一口，幸福感滿溢，老人孩子都適合吃喲！寶爸寶媽們快快跟著做起來吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝炸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉200克
- 食用鹽2克
- 輔助料
- 紅豆沙200克
手把手教你做立春頭盤菜——豆沙春卷的做法步驟
第一步：准備好食材。豆沙餡做法：紅豆泡水，加糖焖熟，攪拌機打成泥狀，在鍋內翻炒至水份蒸發，放涼即可。（也可從市場上直接購買現成的袋裝豆沙）第二步：天然面粉中加入鹽，水第三步：往同一方向攪拌均勻成濃稠的面糊（筷子插入不倒），醒10分鍾第四步：醒好的面糊中再次加入適量的天然面粉，繼續攪拌至上勁（成爲比平時較稀的面團），再次醒10分鍾。（醒面過程中可分幾次往同一方向進行攪拌）第五步：醒好的面團加入適量的水，用手反複抓幾下，最後成爲筋力十足，具有流墜性的稀面團第六步：平底鍋預熱，用手抓起面團，在平鍋內轉一圈，迅速拿起。平底鍋中會留下一層薄薄的面皮第七步：待面皮稍稍翹起，輕輕揭起面皮，放在一邊用濕屜布蓋起來，食用時再揭開即可。這樣春卷皮就完成了！第八步：將豆沙泥均勻的放在春卷皮下方1/3處，由下向上卷起，待完全卷住豆沙餡後，再把左右兩邊的春卷皮向中間折，對齊，繼續向上卷第九步：最後在封口處沫些面糊包好第十步：把所有的春卷胚做好第十一步：鍋中加入適量的油，大火燒熱後，將生春卷一一放入，轉小火進行煎炸，過程中不斷進行翻面第十二步：炸製時間無需過長，待春卷微微上色後，撈起稍稍放涼即可食用。（放涼一會顔色會更加金黃，漂亮）第十三步：這樣，色澤金黃，軟糯香甜的春卷就做好了，無論是春節待客還是立春時節給孩子當作零嘴，都是不錯的選擇喲！
