【江蘇】涼拌豆腐皮
菜式簡介
豆腐皮是由大豆磨漿澆煮後再凝結幹製而成，色澤微黃，表面光滑，高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，有很高的營養人質，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保護心髒的功能，含有多種礦物質補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐皮1張
- 生抽2茶匙
- 糖半茶匙
- 雞精1小勺
- 蔥2～3根
- 香菜2～3根
- 老幹媽豆豉1茶匙
- 香醋1茶匙半
- 輔助料
- 香油1茶匙
【江蘇】涼拌豆腐皮的做法步驟
第一步：准備好食材（還有蔥2～3根）
第二步：豆腐皮用開水浸泡5分鍾左右泡軟
第三步：把浸泡好的豆腐皮切成長條再切成菱形方塊或者切成絲，蔥切蔥花，香菜切碎備用
第四步：用一小碗加入生抽2茶匙，老幹媽豆豉1茶匙，糖半茶匙，雞精1小勺，香醋1茶匙半，香油1茶匙調拌均勻
第五步：豆腐皮香菜蔥末混合好，再把調好的醬汁澆在切好的豆腐皮上，拌均勻即可
第六步：很勁道，很下飯···
第七步：成品圖
【江蘇】涼拌豆腐皮做法技巧/竅門/補充說明：
豆腐要用開水浸泡這樣既去豆腐味，又容易泡開
調理也可以根據自己的喜好添加