【山西】蘿蔔冰雕——冰雪蘿蔔花

美食達人@行小丫

菜式簡介
　　南方冬天不冷，偶爾下一兩場雪，根本積不起來，更別提結冰了。看到這邊水嫩嫩的蘿蔔，冰雪一般，于是想到做一個“冰雕”蘿蔔花吧！
　　看看用蘿蔔做出家鄉冬天的味道吧！

第一步：蘿蔔去皮，取一段蘿蔔，削成圖示一側平一側圓的形狀

第二步：取一個蘿蔔，去皮分段

第三步：再次修正底部，使得表面光滑一點，接著從底部一側輕輕削一個薄片，尾部不要切斷

第四步：同樣的方法，切出一圈薄片

第五步：用刀將相鄰兩瓣間的三角部分切除，使得各圈花瓣分離，更加立體

第六步：稍微修整一下第二圈花瓣的外皮，使得花瓣表面更加平滑

第七步：同樣的辦法。刻出第二層花瓣，並將第三層花瓣的外緣修整平滑

第八步：刻到花朵往裏扣的地方，要注意將頂部圓周修整成球形

第九步：同樣的辦法，刻出裏面的小花瓣

第十步：刻到最後，用刀剜一個花心

第十一步：冰清玉潔，很美！

第十二步：忍不住想吃一口

第十三步：可以取少量紫甘藍榨汁，加入鹽和醋，將蘿蔔腌成紅色

第十四步：腌十分鍾，色彩還比較淺

第十五步：在花心處放一片洗淨的蘿蔔秧子，也很美

第十六步：冰清玉潔，不是冰雕勝似冰雕，很美吧！

菜譜標簽：涼菜晉菜

相關食材：蘿蔔

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