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淡奶油瓢蟲小蛋糕

美食達人@萬山紅
淡奶油瓢蟲小蛋糕封面圖

菜式簡介
  新添置的學廚棒棒糖模具,我沒有用它做過棒棒糖,倒是總是用來給小寶寶做小蛋糕,做出的小蛋糕寶寶一手抓兩個,吃起來很方便。今天這款小蛋糕主料是用來淡奶油,打算畫瓢蟲就加了少許的紅曲粉。結果畫的時候,天冷溫度低,融化的巧克力一會兒就凝固了,畫的好難看。好在小家夥看著喜歡,留了幾個沒有畫的,他根本不理會,專挑畫了的吃。雖然畫的難看,但是這款蛋糕的配方很不錯的,奶香味足,味道很不錯。

耗時/難易度
口味奶香
工藝烘焙
耗時半小時
難度普通
主材料
低筋粉60克
雞蛋3個
淡奶油100克
白糖30克
輔助料
紅曲粉3克
檸檬汁幾滴

淡奶油瓢蟲小蛋糕的做法步驟

  • 第一步:蛋白蛋黃分離,蛋白和淡奶油一起放入盆裏,加5克的糖
  • 第二步:充分攪拌均勻
  • 第三步:紅曲粉和低筋粉混合
  • 第四步:過篩2次讓其充分混合均勻
  • 第五步:篩入蛋奶糊中
  • 第六步:攪拌至無幹粉
  • 第七步:蛋白放入無油無水的盆裏,加入幾滴檸檬汁。我就切了薄薄的一片擠汁
  • 第八步:分三次加入25克糖,
  • 第九步:攪打至幹性發泡,提前打蛋器有直直的尖
  • 第十步:取1/3蛋白放入蛋黃糊中,用翻拌的手法拌均勻
  • 第十一步:拌均勻的糊倒入剩余的蛋白中
  • 第十二步:用翻拌的手法拌均勻,然後裝入裱花袋
  • 第十三步:擠入模具中
  • 第十四步:烤箱140度提前預熱,入烤箱烤20分鍾。因棒棒糖模具一次一個雞蛋的量就夠了,我同時用了兩個模具。
  • 第十五步:烤好的小蛋糕
  • 第十六步:黑白巧克力分別裝入裱花袋,溫水融化後剪口畫出瓢蟲花紋。
  • 第十七步:沒有畫的小蛋糕,圓滾滾的也蠻可愛的,組織松軟,奶香味足,是很好吃的一款蛋糕。
  • 淡奶油瓢蟲小蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    我是用來半個棒棒糖模具,一個瑪德琳模具,剛好是3個雞蛋。大點的蛋糕大人們吃。棒棒糖模具一套的兩個,如果全部用棒棒糖模具,2個雞蛋的量就夠了。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:淡奶油奶油淡奶

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