豬肚枸杞湯
美食達人@ellie00
菜式簡介
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肚1個
- 輔助料
- 面粉少量
- 醋少量
- 鹽少量
- 枸杞少許
豬肚枸杞湯的做法步驟
第一步：選好新鮮豬肚不能有綠色出現第二步：先用清水沖洗幾遍後，加入面粉和食鹽，不斷地揉搓豬肚的內外兩面。其中內部有黃色的地方一定要刮幹淨，這是細菌病毒攜帶體。我這次買的豬肚只有很少一部分黃色，于是我之間剪掉了。第三步：如此重複以上步驟三遍及以上，直到表面不再有粘液爲止。然後用一點醋浸泡十分鍾。 此時起鍋燒一小鍋水。第四步：鍋裏放入姜片和蔥白，直到開始冒小水泡後把豬肚放入，不斷地翻動。第五步：隨著水燒開，不斷有浮末出現。第六步：洗淨豬肚上的浮沫，如有白色粘膜要拔去，然後再用醋泡一陣子。第七步：洗淨豬肚切成小細條，然後再洗幾遍，會發現水越來越清，差不多三遍後就好了。到此爲止豬肚算是處理幹淨，這些步驟非常重要，其中如果豬肚是用來炒菜，最好在用高壓鍋壓一段時間再切成條；如若是炖湯則無需這一步。第八步：炖盅裏放入姜片第九步：放入豬肚第十步：倒入水，加入白胡椒粉，隔水炖兩三個小時。第十一步：出鍋時加入洗淨的枸杞，食鹽，白胡椒後即可
