油鹽炒枸杞芽

菜式簡介
　　枸杞芽到底是什麼呢？“枸杞”我們並不陌生，大多數時候默認是指“枸杞子”，就是植物枸杞的果實，人們食用和藥用的枸杞子大多數都來自于甯夏。但枸杞並非只産于甯夏，植物枸杞全國各地都有。咱們今天吃的枸杞芽，就是植物枸杞的嫩尖兒。枸杞是茄科枸杞屬植物，多年生灌木，春季發芽，秋季結果，枸杞在民間有很多叫法，如苟起子、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆等。枸杞芽在民間一直都被當做春季的時令野菜食用，但可能名字叫法不一樣，比如我們當地人們把枸杞芽叫甜菜芽。枸杞芽清香微苦，後味中帶著一絲甜，有清熱明目的作用，南方一些地方也有培育品種的枸杞芽，一年四季在菜市場都能買到。
　　枸杞芽的吃法有很多，一把新鮮的枸杞芽加上瘦肉或者嫩肝，爆炒或者煮湯都極其鮮美 ，不過我覺得最經典的吃法還是油鹽炒枸杞芽，只用油鹽更吃出它的清甜、鮮美和爽口。