油焖雷筍

菜式簡介
　　雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，爲早熟、高産的優良筍種。每100克雷筍中含粗蛋白2·7%，容易被人體吸收。其蛋白質含量比常見蔬菜要高，比大白菜高1倍，雷筍蛋白質水解後可産生18種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，成爲一種營養價值較高的理想綠色食品。在我們這兒一般是來自安吉、臨安，在春節前就已開始上市了，這種筍一般家常的做法就是油焖筍，做法簡單，味道鮮美，深受人們的喜愛。