【夏日小涼菜】--涼拌金針脆黃瓜

菜式簡介
　　眼看著氣溫一天天升高，吃啥都不覺得比吃涼菜更舒服。豆芽、素雞、毛豆、四季豆、包括青紅椒都是不錯的食材。
　　 平常做涼拌菜，我比較喜歡選用脆嫩多汁的黃瓜。黃瓜稍稍腌製一會，吃起來更脆嫩、爽口。
　　 金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，也是拌涼菜的好原料之一。
　　黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。
　　 黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
　　 黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。
　　 黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
　　 味道鮮美、潤滑的金針菇配以脆嫩多汁的黃瓜，加上新鮮上市的蒜末，來上幾勺酸酸的醋，呵呵，我的腮幫子都酸啦······