【川菜】---川北涼粉
菜式簡介
川北涼粉是四川地區的一道風味小吃。
以其微辣鮮香，細致綿軟，滑爽利口，紅辣味醇而飲譽巴蜀。
川北涼粉之所以如此受人喜愛，不光涼粉好吃，主要還是在拌料上有講究。
雖然自己在家無法作出正宗的味道，不過花點小心思還是可以山寨一把的，味道一樣的誘人無比。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豌豆涼粉1斤
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 豆豉1勺
- 花椒粉2克
- 生抽15克
- 蒸魚豉油1勺
- 冰糖2粒
- 蒜瓣6個
- 鹽適量
- 雞精適量
- 香醋適量
- 香菜適量
- 香油適量
- 辣椒油適量
【川菜】---川北涼粉的做法步驟
第一步：准備好所有的食材。
第二步：取一個小碗加入生抽和蒸魚豉油。
第三步：再放入兩粒冰糖。
第四步：入微波爐中高火1分鍾，至冰糖溶化。
第五步：豌豆涼粉洗淨切成小條放入盤中。
第六步：炒鍋燒熱油放入蒜末稍加一點鹽小火炸香。
第七步：炸好的蒜油倒入剛才的生抽碗中再加入一勺香醋，少許雞精拌均勻。
第八步：炒鍋再少倒一些油，放入豆豉和郫縣豆瓣醬小火炒香。
第九步：加入2克的花椒粉繼續炒出香味。
第十步：炒出紅油後關火。
第十一步：把蒜油澆在涼粉上。
第十二步：再把炒過的豆豉和豆瓣醬澆在上面，撒上香菜，淋入紅油，香油即好。
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