砂鍋鹽焗雞

美食達人@藍胖子不素胖紙

菜式簡介
　　對于鹽焗雞，特別地鍾愛，總是忍不住買超市的各種鹽焗雞腿、鹽焗雞翅。其實有想過自己做鹽焗雞，奈何沒有工具，也覺得麻煩，每次都是不了了之。這次拿到坤博的砂鍋，我在想，是不是可以嘗試一下，自己做一次鹽焗雞。試了之後才發現其實步驟很簡單，操作起來方便，味道還特別贊，公婆都挺喜歡的。

第一步：准備好所有原材料。生姜切片，將雞清洗幹淨，瀝幹水分。

第二步：在雞身上撒上適量的白酒，塗抹均勻。

第三步：咖喱粉、白胡椒粉和鹽混勻之後撒在雞身上。

第四步：雙手帶上手套給小雞按摩一下，全身做個spa，姜片則塞入雞肚子。之後蓋上保鮮膜腌製一個小時以上。

第五步：將粗鹽和胡椒粒倒入炒鍋中，中小火將鹽炒熱。

第六步：腌製好的小雞用錫紙包裹嚴實，我包了3層。

第七步：將1/3炒好的粗鹽平鋪在砂鍋底部。

第八步：包好錫紙的雞放入砂鍋中間。

第九步：剩余的粗鹽倒入砂鍋中，把一整只雞都覆蓋好。

第十步：電陶爐開中火，砂鍋蓋好蓋子，先烤20分鍾。

第十一步：20分鍾後將上面的粗鹽舀出來，借助夾子將雞翻面。

第十二步：繼續蓋上粗鹽，一樣中火烤20分鍾。

第十三步：烤好之後敲碎鹽殼，取出焗好的鹽焗雞，撕開錫紙之後就可以食用。

第十四步：當然，你也可以手動將鹽焗雞撕開，變成手撕雞。

砂鍋鹽焗雞做法技巧/竅門/補充說明：

1·烘烤過程中要把雞翻面，防止烤糊。
2·只有坤博砂鍋才可以做到幹燒急冷都不破，所以不要隨意用其它砂鍋嘗試做鹽焗雞。
3·用過的粗鹽可以密封收起來，下次再用。

菜譜標簽：熱菜客家菜

相關食材：鹽

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