只爲這一口漁鄉味【鹽烤小雜魚】

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　小雜魚是我們海邊人對海捕上來個頭非常小的各種海魚的統稱，像小黑頭魚、小黃花魚、小黃魚、小偏口魚、小鲈魚、小海鲫魚等。小雜魚因價格便宜，且小雜魚一般都是小海當天挂網打上來的魚，新鮮度非常高，所以很是深受海邊百姓喜愛。

第一步：主料：小雜魚配料：無調料：魚露、辣椒面、孜然粉、大粒海鹽

第二步：魚去內髒洗淨後，魚身2側各打一字花刀；

第三步：淋入適量魚露腌製15分鍾；

第四步：烤盤鋪上錫紙，撒大量的海鹽，再將腌製好的魚鋪在海鹽上，然後再撒大量的海鹽、辣椒面、孜然粉；

第五步：入烤箱下火230度，上火180度，烤製8分鍾即可，食用前將海鹽抖落。

只爲這一口漁鄉味【鹽烤小雜魚】做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚的選擇可以個人喜好，但大小差多，以免烤製時成熟度不統一；
2、魚很新鮮，所以腌製時間不易過久，用魚露腌製食物很容易入味的；
3、海鹽的用量不要怕多；
4、烤製時間一定要掌握好，這種小魚很新鮮，很容易成熟，所以一定不要烤老了。

相關食材：鹽

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