咖喱皇炒蟹

這道菜裏用量最大的調料是椰漿。在一道咖喱爲名的菜裏竟然有用量大過咖喱的調料，讓我們來爲您詳細介紹一下吧~
椰漿不同于椰子中原有的半透明香甜味液體（椰汁），是一種烹饪原料。椰漿是選用新鮮成熟的椰子，經過削皮去殼、壓榨、過濾、均質等多道程序製作而成。椰漿在馬來西亞與印度尼西亞被稱爲“參丹”（Santan），在菲律賓被稱爲“咖塔”（Gata）。
椰漿的顔色與濃郁的味道緣于它的高油量與高糖份，是很甜的奶白色粘稠液體，可以用在飯菜、各種湯類和甜點中。在馬來西亞料理中使用最多，用其製成的椰漿飯可以算是馬來西亞一道非正式的國肴。
然後，咖喱皇炒蟹當然還是要爲大家介紹一下咖喱~
咖哩常見于印度和泰國料理中，主要用于烹調羊肉、雞、螃蟹和蔬菜等。使用較多的是紅、黃、青咖喱。其中，紅咖喱味最重，用于腥氣和膻味重的肉類，如部分海鮮類和羊肉；黃咖喱次之，味較爲普通，用于雞肉和部分魚類；青咖喱味最淡，用于蔬菜與部分味道鮮美的海鮮類，如蝦仁、鳕魚等。